Bitterschokolade schützt das Herz

publiziert: Mittwoch, 27. Aug 2003 / 20:20 Uhr

London - Schokolade ist gesund - zumindest die bittere Variante. Nach dem Genuss von dunkler Schokolade steigt der Gehalt so genannter Antioxidantien im Blutplasma. Diese schützen das Herzkreislaufsystem.

Wirkung bei Milchschokolade nicht vorhanden.
Wirkung bei Milchschokolade nicht vorhanden.
Zu diesem Ergebnis kommen italienische und britische Forscher. Im Fachblatt Nature unterstreichen sie aber, dass sich mit dieser positiven Wirkung das Verschlingen von Milchschokolade nicht rechtfertigen lasse. Milch hebt den herzschützenden Effekt dunkler Schokolade wieder auf.

Unter wissenschaftlicher Aufsicht naschten zwölf Freiwillige entweder Bitterschokolade, Milchschokolade oder Bitterschokolade zusammen mit einem Glas Milch. Eine Stunde später massen die Forscher um Mauro Serafini vom Institut für Ernährungsforschung in Rom die antioxidative Wirkung des Blutplasmas der Probanden.

Ergebnis: Im Blut der Bitterschokoladen-Tester war sie um fast 20 Prozent angestiegen. Unter anderem hatten die Probanden dieser Gruppe deutlich mehr Epicatechin im Blut, einen Vertreter aus der Gruppe der Antioxidantien.

Die nachteiligen Effekte der Milch erklären die Forscher damit, dass sich die Milchproteine möglicherweise mit den antioxidativ wirkenden Flavonoiden der Schokolade verbinden. Diese seien dann für den Körper nicht mehr zugänglich. Antioxidantien neutralisieren im Körper zellschädigende Sauerstoffmoleküle, so genannte freie Radikale. Sie wirken somit als Radikalfänger.

(bert/sda)

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