China-Pfanne statt Militär-Käseschnitte
publiziert: Montag, 17. Jan 2005 / 19:16 Uhr

Bern - Angehörige der Schweizer Armee können sich den Magen nicht mehr nur mit der guten alten Militär-Käseschnitte vollschlagen, auf die Tische kommen künftig auch Pizza und Paëlla. Diese und andere Rezepte finden sich im neuen Armee-Kochbuch.

Den Armeeangehörigen werden in Zukunft auch neue Gerichte serviert.
Den Armeeangehörigen werden in Zukunft auch neue Gerichte serviert.
Auf 190 Seiten des Reglements 60.6 d Kochrezepte finden sich Rezepte aller Art: Vegetarisch, mit Fleisch, gebeizt, gebraten, gedünstet und gebacken, wie das Eidg. Departement für Verteidigung, Bevölkerungsschutz und Sport (VBS) mitteilte.

Durch rund 30 neue Rezepte sei das Buch zu einer spannenden Sammlung von traditionellen und trendigen Gerichten geworden. Das neue Kochbuch sei grundsätzlich an die heutigen zivilen Ernährungsgepflogenheiten angepasst worden.

Mischung aus Tradition und Trend

So werden die Armeeangehörigen in Zukunft auch China-Pfanne, Mah-mee oder provenzalischen Auberginengratin serviert erhalten. Die heutige Cuisine d´assemblage sei ein zusammengeführtes Küchensystem, das stationär und mobil eingesetzt werden könne, schreibt das VBS.

Der vermehrte Einsatz von Convenience Food in der Truppenküche, neue Küchengeräte und die Lebensmittelgesetzgebung hätten eine Überarbeitung des seit 1993 gültigen Kochrbuchs notwendig gemacht.

Aus dem Behelf 60.6d sei das Reglement 60.6d geworden, heisst es in der Mitteilung weiter. Damit sei klar, dass die Hygienevorschriften im Theorieteil verbindlich seien.

Das neue Armee-Kochbuch wird nun an die Leiter der Verpflegungszentren auf den Waffenplätzen, Truppenköche, Fouriere, Quartiermeister, Truppenbuchhalter, Nachschuboffiziere und an die Lebensmittelhygiene-Inspektoren der Armee verteilt.

(sl/sda)

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