Kulinarisches Erbe der Schweiz
Der Grittibänz
publiziert: Mittwoch, 25. Nov 2015 / 12:21 Uhr / aktualisiert: Mittwoch, 25. Nov 2015 / 15:22 Uhr

Jetzt hat der Grittibänz wieder Hochsaison. Auch wenn er seinen Erfolg nicht lange geniessen kann, weil ihn die Kinder in Stücke reissen, um zu essen. Dabei handelt es sich nicht um einen kannibalischen Schweizer Brauch, sondern um ein leckeres Hefegebäck in Menschengestalt.

Der Grittibänz ist eng mit dem 6. Dezember, dem Chlaustag, verbunden. Schon seit dem Mittelalter werden um die Nikolaus-Zeit Hefemännchen gebacken - zumindest ist es seit damals belegt. Die Verehrung des heiligen Nikolaus begann nördlich der Alpen aber schon im 11. Jahrhundert. Gut möglich, dass der Grittibänz also älter ist als die Eidgenossenschaft.

In reformierten Regionen wurde der Bischofsstab, den der Hefemann trug umgekehrt und ins Maul gesteckt. Daraus soll sich der Brauch der Tonpfeife entwickelt haben, die zu einem echten Grittibänz gehört - auch wenn es vielleicht politisch nicht korrekt ist. Aber das ist das Essen eines kleinen Mannes ja ohnehin nicht.

Erhältlich ist der Grittibänz in der ganzen Schweiz in jeder Bäckerei und in den Grossverteilern von Mitte November bis Ende Dezember.

(jz/news.ch)

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