Der Tilsiter-Käse erhält eine neue Heimat in der Schweiz

publiziert: Montag, 30. Jul 2007 / 12:17 Uhr / aktualisiert: Montag, 30. Jul 2007 / 12:46 Uhr

Bissegg - Der Tilsiter-Käse erhält in der Schweiz eine neue Heimat, nämlich die Käserei Holzhof im thurgauischen Bissegg. Der aus Russland stammende Käse hatte seinen Ursprung im gleichnamigen Dorf, das aber 1946 von der Landkarte getilgt wurde.

1893 brachte der Thurgauer Käser Otto Wartmann das Rezept für den Tilsiter von einer Reise aus Russland mit heim. Doch nachdem das russische Städtchen namens Tilsit in Sowjetsk umgetauft worden war, hatte der Käse keine Heimat mehr.

Mehr als 100 Jahre später will der Urgrossneffe des Käsers, auch er ein Otto Wartmann, diese Lücke füllen. Das Thurgauer Dorf Bissegg wird neuer Heimatort des Käses. Die eigene Website, die der Tilsiter bereits hat, bestätigt Berichte mehrerer Medien.

Gründung von «Tilsit»

Der Nationalfeiertag am Mittwoch ist nun der Anlass für die offizielle Gründung von «Tilsit», die in Zusammenarbeit mit der Sortenorganisation Tilsiter Switzerland durchgeführt wird.

Rund 30 Betriebe produzieren in der Schweiz Tilsiter. Um dem Käse mehr Schutz zu garantieren, wird derzeit ein Gesuch für eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOC/GUB) geprüft.

(ht/sda)

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