Forbes-Magazin Trendgetränk 2015
Der neuste Food-Trend aus New York: Brühe
publiziert: Samstag, 18. Apr 2015 / 10:00 Uhr / aktualisiert: Samstag, 18. Apr 2015 / 10:25 Uhr

«Coffee-to-go» war gestern, in New York trinkt man jetzt «Brühe-to-go». Der kleine Laden «Brodo» im Stadtteil East Village hat den Trend gestartet, der es im «Forbes»-Magazin immerhin zum Trendgetränk 2015 geschafft hat. Was steckt also dahinter?

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Statt Pizza und Pasta zu servieren, verkauft ein kleiner italienischer Laden den New Yorkern das neue It-Getränk: Fleischbrühe. Die auf Basis von Bio-Fleisch eingekochten Fonds gepaart mit frischem Marktgemüse, Gewürzen und vielem mehr, gibt es für etwa acht Franken - natürlich im To-Go-Becher.

Die Stadt, die niemals schläft, hat nach Smoothies und Cronuts nun also einen neuen Food-Trend. Die Brühe soll Smoothies den Rang ablaufen, da sie bekömmlicher und gesünder sein soll. Doch warum ist die Brühe so viel gesünder als die grünen Smoothies?

Brühe gesünder als Smoothies?

Wir hören ständig: Esst mehr Gemüse. Da das viele Gemüse in Smoothies allerdings schwer verdaulich ist, führt es oft zu einem übersäuerten Magen. Die Brühe ist dagegen viel bekömmlicher, denn alle Zutaten werden bei der Herstellung stundenlang gekocht. Ausserdem soll die enthaltene Gelatine das Bindegewebe der Haut unterstützen, die enthaltenen Mineralien für strahlende Haut und glänzende Haare sorgen.

Dass eine kräftige Fleischbrühe vor allem an kalten Tagen das Immunsystem stärkt, bei grippalen Infekten Abhilfe schaffen kann, wissen wir seit Kindheitstagen. Für viele ist die Fleischbrühe deshalb vielleicht ein alter Hut, aber in Übersee ist sie momentan das Getränk der Stunde.

Ganz einfach selber machen

Eine gute Brühe lässt sich ganz leicht selber zu hause zubereiten. Dazu braucht es nur ein wenig Bio-Fleisch (z.B. ein Suppenhuhn), frisches Marktgemüse, frische Gewürze und ein paar Spritzer Chili-Öl.

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(Antje Babbe/news.ch mit Agenturen)

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