Kulinarisches Erbe der Schweiz
Die Bündner Gerstensuppe
publiziert: Montag, 4. Jan 2016 / 10:51 Uhr

Auch wenn die Bündner Gerstensuppe ein Schweizer Klassiker ist, so ist die Gerstensuppe wohl keine Schweizer Erfindung. Denn bei der Gerste handelt sich um eine der ältesten Kulturpflanze der Menschheit. Trotzdem ist die Bündner Gerstensuppe so einzigartig wie vielseitig, aber auf jeden Fall bis weit über die Grenzen hinaus bekannt.

Eigentlich gibt es DIE Bündner Gerstensuppe nicht. Es gibt nämlich Dutzende Varianten der wohl berühmtesten Suppe Graubündens, in jedem der 150 Täler soll sie verschieden zubereitet werden. Eines haben sie jedoch alle gemeinsam: Gerste, die eine Nacht lang eingeweicht wird, dazu Gemüse und geräuchertes Fleisch.

Der nährhafte Eintopf schmeckt am besten am Pistenrand, weil er sättigt und trotzdem leicht verdaulich ist. Und erst noch alles drin hat, was der Körper nach dem Sport braucht.

(jz/news.ch)

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