FREIEN TISCH FINDEN

Die Zukunft des Gastgewerbes à la carte

Igeho 2017
Eindrücke von der alljährlich stattfindenden Kocharena, hier mit Steven Duss, Gewinner vom «gusto» 2014 (zVg) / igeho
Hotellerie, Gastronomie und Tourismus sind eng mit Trends verbunden, sollen aber auch langjährige Traditionen wahren. Die Igeho 2017 ist der Treffpunkt für alle Branchenvertreter, welche diesen Spagat täglich schaffen.
Die Hotellerie im digitalen Wandel

Der Igeho Campus ist die Plattform für Interaktion und Impulse. Hier erweitert man sein Netzwerk und profitiert in Vorträgen und Diskussionsrunden von den Erfahrungen und Erkenntnissen der Experten. Die Themen sind so vielfältig wie anregend: «Überlebt die Schweiz als Hochpreis-Insel?», «Fit für das digitale Zeitalter» oder «So geht Hotel heute und in Zukunft» - präsentiert von Hotelier und Moderator Max Loong - versprechen interessante Ansätze und Gedankenaustausche. Auch die Referenten könnten spannender kaum sein: So spricht zum Beispiel EU-Jugendbotschafter Ali Mahlodji zum Thema «Simplicity durch Storytelling - über die Führung einer neuen Generation». Und der Bestseller-Autor und Storytelling-Experte Dr. Veit Etzold referiert über «Digital Storytelling: To tell is to sell - mehr Aufmerksamkeit, mehr Gäste, mehr Marge».

Kochprofis und junge Talente

Selbstverständlich kommt an der Igeho auch der Genuss nicht zu kurz. In der komplett ausgestatteten Showküche der Kocharena lassen sich Sterneköche und Jungtalente in ihre Töpfe blicken, geben Küchen-Philosophien zum Besten und verraten ihre Erfolgsrezepte. Auch das bereits etablierte Restaurant CH öffnet wieder seine Türen: Hier stellen die Studierenden der Abschlussklasse der Belvoirpark Hotelfachschule ihr Können unter Beweis. Die Speisekarte bietet typisch schweizerische Menüs und regionale Leckerbissen. Die Speisen kann man auch über die Gasse mitnehmen oder mit der App «MENU - dein mobiler Kellner» online bestellen und bezahlen.

Hochkarätige Begleitveranstaltungen

Am 21. und 22. November 2017 beherbergt die Igeho das 2. Swiss Hospitality Investment Forum (SHIF) im Congress Center Basel. Hier bietet sich unter anderem für Hotelbesitzer, Gastronomen, Markenvertreter, Privatanleger und Investoren die Gelegenheit zum Austausch. Ebenfalls parallel zur Igeho findet die Mefa statt. Die Fachmesse für Fleischwirtschaft und Lebensmittelproduktion ist der grösste und wichtigste Branchenpunkt der Schweiz - und präsentiert sozusagen die Filetstücke der Fleischwirtschaft.

Neue Konzepte an der Igeho

Zu den Neuheiten an der diesjährigen Igeho gehört die «Kompetenz Spa», wo sich fundiertes Fachwissen zu allem rund um Spa, Fitness und Wellness findet - zum Eintauchen und Staunen! Auch in Sachen «Pool und Garten» gibt es viel zu entdecken - unter anderem die sinnliche Erlebniswelt des attraktiven Showgartens. Der «Planer's Treff» ist der erste Schritt dazu, Umbauträume wahr werden zu lassen. In der «Newcomer's Area» stellen sich Start-ups und Messeneulinge vor. Innovative Produkte, neue Ideen - wer hier nicht fündig wird, wird das vermutlich nirgends. Und last, but not least stehen in der Halle 1.0 Süd die wohl beliebtesten Gefährte überhaupt: Food Trucks. Hier gibt es alles, was das Gourmet-Herz begehrt - von Currywurst über Pasta bis zu Frozen Yogurt. E Guete!

Während die Tagesprogramme für den Igeho Campus unter www.igeho.ch/campus zu finden sind, gibt es den Igeho Veranstaltungskalender unter www.igeho.ch/events.
(Corinne Moser/pd)
publiziert: Mittwoch, 15. November 2017 / 19:04 Uhr , aktualisiert: Freitag, 24. November 2017 / 15:33 Uhr

Der Gegentrend zur pflanzlichen Ernährung: Fleischenthusiasten auf dem Vormarsch

Jeder Trend erzeugt einen Gegentrend. Das hat unter anderem damit zu tun, dass der Mensch sich von Natur aus von der Masse abheben möchte. Je mehr Menschen ein Trend anzieht, umso mehr Menschen, beginnen sich abzuwenden, das Gegenteil zu bevorzugen. Genau das passiert im Moment dem Trend, sich ausschliesslich pflanzenbasiert zu ernähren. Die Fleischesser melden sich zurück.
weiterlesen

TripAdvisor: Britische Restaurants in der Schweiz beliebter als österreichische

Auswertungen des Bewertungsportals TripAdvisor haben ergeben, dass in der Schweiz äthiopische Restaurants am höchsten bewertet werden, gefolgt von libanesischen, afrikanischen, sizilianischen und britschen (!) Restaurants.
weiterlesen

Gastronomische Synergien: Die Vorteile der Kombination von stationären und mobilen Küchenkonzepten

In der Gastronomie suchen Restaurantbesitzer ständig nach innovativen Wegen, um ihre Marke zu erweitern, neue Kunden zu erreichen und ihre Geschäftsmodelle zu diversifizieren. Hier treten gastronomische Synergien in den Vordergrund - ein Konzept, das die traditionellen Grenzen zwischen stationären Restaurants und mobilen Küchen verschwimmen lässt.
weiterlesen

Die Zukunft des Essens: Virtual Dining und Food Delivery

In einer sich ständig weiterentwickelnden und digitalisierten Welt haben Virtual Dining und Food Delivery einen immer grösser werdenden Einfluss auf unsere Essgewohnheiten und die Art, wie wir uns mit Essen auseinandersetzen. Diese Trends revolutionieren nicht nur die Gastronomie, sondern verändern auch die Erwartungen und Gewohnheiten der Kunden. Doch was bedeutet das genau für Kunden und Restaurants?
weiterlesen

Die Rolle der Lebensmittelchemie in der Welt der Veganen Küche

In einer Zeit, in der der Trend zu einer pflanzlichen Ernährung stetig zunimmt und immer mehr Menschen sich für vegane Alternativen entscheiden, gewinnt die Lebensmittelchemie eine entscheidende Bedeutung. Von der Herstellung von Fleischersatzprodukten bis hin zur Entwicklung von veganem Käse hat die Lebensmittel-Chemie eine Schlüsselrolle bei der Schaffung neuer kulinarischer Möglichkeiten übernommen.
weiterlesen

Eine kulinarische Reise durch Neuseeland: Das erwartet Gäste in neuseeländischen Restaurants

Neuseeland symbolisiert kulturelle und kulinarische Vielfalt. Der bunte Staat am anderen Ende der Welt begeistert mit seiner einzigartigen Esskultur, die europäische und indigene Einflüsse vereint. In Städten wie Zürich finden sich mittlerweile authentische Restaurants dieser Küche. Aber durch welche Merkmale zeichnet sich die Esskultur eigentlich aus?
weiterlesen
Guide MICHELIN verleiht neue Sterne

Fünf neue 2-Sterne-Restaurants - 19 neue 1-Stern-Restaurants

Die Zahl der im Guide MICHELIN mit Stern ausgezeichneten Restaurants bleibt auf beständig hohem Niveau, insgesamt werden dieses Jahr in der Schweiz 138 Restaurants mit einem, zwei oder drei Sternen ausgezeichnet, darunter viele interessante Neueröffnungen.
weiterlesen

Die Rolle des Treuhänders bei der Übernahme von Restaurants: Ein Leitfaden für Gastronomen

In der dynamischen Welt der Gastronomie ist es nicht ungewöhnlich, dass Restaurants den Besitzer wechseln. Sei es aus finanziellen Gründen, einer strategischen Neuausrichtung oder dem Wunsch nach einem Ruhestand - der Prozess der Übernahme kann komplex und herausfordernd sein. Hier kommt die Rolle des Treuhänders ins Spiel.
weiterlesen

Von der Vision zur Wirklichkeit: wie man das perfekte Restaurant für private Anlässe mietet

Ein Restaurant für ein privates Event zu mieten, ist nicht nur eine Frage der Logistik, sondern auch der Kreativität und Vision. Es geht darum, einen Ort zu finden, der nicht nur kulinarische Köstlichkeiten bietet, sondern auch eine Atmosphäre, die den Rahmen für den gesamten Anlass setzt. Dabei sind sowohl die physischen Aspekte des Raumes als auch die immateriellen Elemente, wie der Service und das Ambiente, von entscheidender Bedeutung.
weiterlesen

Schweizer Restaurants mit den meisten Michelin-Sternen

Die Schweiz ist nicht nur eines der schönsten Ausflugsziele in Europa, sondern begeistert auch kulinarische Feinschmecker aus der ganzen Welt. So gibt es eine Handvoll erfolgreicher Restaurants, die gleich mehrere Michelin-Sterne vorweisen können. Einige davon befinden sich in kleinen Urlaubsorten, andere hingegen sind direkt in der Grossstadt angesiedelt.
weiterlesen