Forschungsanstalt nimmt die Ziegenmilch aufs Korn
publiziert: Dienstag, 19. Jun 2007 / 19:13 Uhr

Bern - Ziegenmilchprodukte erfreuen sich steigender Beliebtheit. Die Forschung hat sie aber bisher eher stiefmütterlich behandelt. Die Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux (ALP) nahm die Thematik unter die Lupe.

Ziegenmilch stösst auf mehr Interesse.
Ziegenmilch stösst auf mehr Interesse.
Nicht nur geschmacklich sondern auch ernährungsphysiologisch stosse die Geissmilch auf Interesse, teilte die Anstalt mit. Die Menge an inländischem Ziegenköse sei zwischen 2000 und 2005 um 70 Prozent auf 698 Tonnen gestiegen.

In einer neuen Publikation räumt Agroscope mit einigen Vorurteilen auf. So ist Ziegenmilch nicht von vorneherein für Kuhmilch-Allergiker geeignet. Personen, die auf ein bestimmtes Kuhmilch-Protein allergisch sind, reagieren auch auf ein ähnliches Protein in der Ziegenmilch. Hingegen vertragen zwei Fünftel der auf Kuhmilch allergischen Kinder die Ziegenmilch.

In bestimmten Fällen lindert Ziegenmilch Beschwerden oder lässt sie ganz verschwinden. Allerdings fehlen hierzu biologische und immunologische Daten.

Im weiteren informiert die Publikation über den Nährstoffgehalt der Ziegenmilch. Bei den Mikronährstoffen weist Ziegen- eine ähnliche Konzentration wie Kuhmilch auf. Dafür hat sie mehr Mineralstoffe und ist leichter verdaulich.

(smw/sda)

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