Hochkarätiges aus der Küche im Ristorante Delta
Im Parkhotel Delta in Ascona übernimmt Luigi Lafranco das Zepter im mit 15 GaultMillau-Punkten ausgezeichneten Ristorante Delta und macht dessen Besuch zu einem kulinarischen Erlebnis der Extraklasse.
Werdegang
Nach Absolvierung der Hotelfachschule in Triverio (Italien) startete Luigi Lafranco 1992 seine Karriere als Commis de cuisine im Fünfsternehaus Badrutt's Palace Hotel in St. Moritz.
Darauf folgten verschiedene Stationen in diversen Fünfsternehäusern, wie zum Beispiel 1994 als Commis entremetier im Ermitage Golf Hotel in Schönried sowie ein Jahr später im Palace in Gstaad. Nach einem kurzen Abstecher nach London ins Restaurant Toto's kehrte Lafranco im selben Jahr als Demie Chef de partie in die Schweiz zurück, wo er im Viersternehotel Seehof in Davos tätig war.
Zwei Jahre später wurde er als Chef de partie ins Dreisterne-Unique-Hotel Meisser in Guarda berufen. Danach übernahm Luigi Lafranco 1998 die Stelle als Chef entremetier im Fünfsternehotel Arosa Kulm & Spa und arbeitete gleich anschliessend eine Saison lang im Fünfsternehotel Vila Vita Parc in Armacaode Pera in Portugal. 1999 zog es ihn jedoch wieder zurück in die Schweiz, und so übernahm er die Position als Sous chef im Viersternehotel Arabella Sheraton in Davos.
Im 2000 zeichnete Lafranco in derselben Position im Fünfsternehotel Riffelalp Resort in Zermatt verantwortlich. Sechs Jahre später wurde er im Fünfsternehotel Palafitte in Neuchâtel zum Chef de cuisine ernannt und hielt diese Stelle bis zu seinem Wechsel ins Parkhotel Delta inne.
Neue Herausforderung
Der neue Chefkoch freut sich sehr auf die vor ihm liegende neue Herausforderung im Parkhotel Delta: «Meine Motivation ist es, den Gast mit meinen Kreationen kulinarisch zu verführen und stets aufs Neue wieder zu überraschen.
Zudem freue ich mich sehr auf die Arbeit mit meinem jungen Team von 12 qualifizierten Köchen. Diese sind nicht nur experimentierfreudig, sondern wollen auch immer etwas lernen - dieser Fakt bereitet mir viel Freude und so macht Kochen erst richtig Spass!»
Das Parkhotel Delta Ascona zählt zu den führenden Häusern der Tessiner Hotellerie. Im gediegenen Restaurant Delta wird mit Produkten von erster Qualität gekocht. Diese Küche erhielt im 2009 erneut 15 Punkte vom Gastronomieführer GaultMillau.
(smw/pd)
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