Ob die Haut der Peperoni reich an Nährstoffen ist, ist umstritten. Da einige Menschen Probleme mit der Verdauung von Peperonihaut haben, lohnt sich aber die Müh des Schälens. Verantwortlich für die Verdauungsschwierigkeit ist die Zellstruktur der Haut.

Soll die Peperoni roh geschält werden, greift man am einfachsten zum Sparschäler.

Soll die Peperoni nicht nur geschält, sondern auch weich sein, bietet sich folgendes Vorgehen an:

Die Peperoni halbieren und die Kerne entfernen. Danach bei 250 Grad rund 20 Min. backen, bis die Haut schwarz ist. Die Peperoni in nassem Tuch auskühlen lassen. Nun geht das Schälen ganz leicht.

Besonders geeignet für Antipasti

Auf diese Weise lässt sich ganz einfach eine hierzulande beliebte italienische Vorspeise zubereiten: Die weichen Peperoni-Streifen - am besten am Vortag - in Olivenöl mit Knoblauch, Salz, Pfeffer für ein paar Stunden einlegen.

(waskochen.ch)