Schinken im Rührei, Salami im Sandwich, Speckwürfel in der Pastasauce: Oft essen wir Fleisch in «versteckter» Form. «Die Konsumenten unterschätzen erfahrungsgemäss ihren Fleischkonsum», sagt denn auch WWF-Konsumexpertin Jennifer Zimmermann. Die Statistik spricht eine klare Sprache: 53 Kilo Fleisch werden hierzulande pro Person und Jahr verspiesen.

Doch was tun, wenn man Säuli&Co. auf dem Teller mag, und trotzdem kein Umweltferkel sein will? Der WWF fährt nicht die Zero-Tolerance-Schiene, sondern empfiehlt: «Wer Fleisch isst, der sollte auf Bio achten», so Fachfrau Zimmermann. Und: Wer nur drei statt wie heute üblich neun Mal pro Woche Fleisch isst, reduziert seine Umweltbelastung im Bereich Ernährung um 20 Prozent. Die Ernährung wiederum verursacht ein Drittel der individuell verursachten Umweltbelastung, hat also einen grossen Einfluss auf unseren persönlichen Öko-Fussabdruck.

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(sda)