Neugestaltung des Art déco Restaurants

Von aussen betrachtet, ist das Carlton an der Bahnhofstrasse 41 in Zürich ein Gebäude mit einer klaren, liniengetreuen Fassade, die seit Anfang des 20. Jahrhunderts erhalten und gepflegt wird. Der neu gestaltete Innenraum des Art déco Restaurants fügt sich nunmehr harmonisch in diese Verpackung ein.

Gleich beim Eingang lädt eine Lounge mit zwei langen Holztischen und goldenen Sitzhockern in Würfelform zum spontanen Kaffeeklatsch oder Feierabendbier ein. Der Bereich wird durch ein eingefärbtes Bronzeglas, welches bis auf Augenhöhe reicht und mit grafischen Art déco-Mustern und Ornamenten verziert ist, abgetrennt. An den langen Wänden locken intime und lauschige Polsterecken zum gediegenen Tafeln. Sie schaffen Privatsphäre - sowohl für Geschäftsessen als auch für ein romantisches Tête-à-tête.

Das Carlton ist bekannt für seine diversen Anlässe - der Aspekt der Multifunktionalität stellte deshalb eine grosse Herausforderung für den Innenarchitekten dar. Das Art déco Restaurant mit seinen 100 Sitzplätzen ist nun für verschiedene Gelegenheiten nutzbar und überrascht den Besucher mit seinem wandlungsfähigen Gesicht und Auftritt sowohl als Restaurant für Business-Lunches und Candlelight-Dinners wie auch für Bankette.

Die beiden überdimensionalen, imposanten Fotografien einer jungen Frau füllen zwei Wände komplett aus und runden die Gestaltung des Art déco-Interieurs geschickt ab. Für die Darstellung konnte der zeitgenössische Fotograf, der Österreicher Werner Branz, gewonnen werden.

Gehobene Kochkunst

Mit der Rundumerneuerung wurde auch das kulinarische Angebot verändert. Das Repertoire des Restaurants beinhaltet dank dem Elsässer Küchenchef Philippe Janes eine echte, klassische und unverfälschte Küche aus marktfrischen, regionalen Produkten. Basis ist dabei die französische sowie die internationale Cuisine auf hohem Niveau, wobei Kreativität auf Tradition trifft.

Mittags können die Gäste aus einem täglich wechselnden Angebot verschiedener Business-Lunches auswählen. Des Weiteren gibt es auch die Möglichkeit, à la carte zu essen. Ganzjährig finden sich auf der Karte Spezialitäten und Klassiker wie zum Beispiel der geschmorte Ochsenschwanz, das Ambassador Lammcarrée oder das tellergrosse Wienerschnitzel.

Neu ist ebenfalls das abendliche Angebot eines Überraschungs-Wine&Dine in drei oder vier Gängen. Geblieben ist die qualitativ hochstehende und reich bestückte Weinkarte mit über 900 Positionen aus dem mehrfach ausgezeichneten Weinkeller «The Vault». Er besticht nicht nur durch Raritäten aus der ganzen Welt, sondern auch durch bekannte Jahrgänge und ein allgemeines, attraktives Preis-Leistungsverhältnis. Nebst den Flaschen werden 20 Qualitätsweine im Offenausschank angeboten, unter denen sich immer wieder absolute Topweine finden.

Wunschlos glücklich

Mit der Rundumerneuerung und Gestaltung ist für Daniela und Markus Segmüller ein Herzenswunsch in Erfüllung gegangen: «Wir konnten unseren Mietvertrag um weitere 10 Jahre verlängern und wollten deshalb - trotz schwieriger Finanzlage - in die Zukunft investieren. Im Vordergrund stand dabei ganz klar das Bestreben, das Restaurant ganz nach unseren persönlichen Vorstellungen zu gestalten.»

Ein weiterer Aspekt war für das Pächterehepaar die Einbeziehung der Fassade des Gebäudes von 1912: «Das Interieur des Restaurants sollte dieser wunderschönen Verpackung gerecht werden und den Art déco-Gedanken architektonisch vollendet umsetzen - Das Ergebnis ist perfekt und gefällt uns hundertprozentig.»

(smw/pd)