Pasqua: 4100 tonnellate di conigli di cioccolata

Il cioccolato nero guadagna favori fra ticinesi e romandi ma la parte del leone continua a farla il cioccolato al latte. In totale durante le feste di Pasqua, si consumeranno in media 570 grammi di cioccolata a persona.

Da un mese ormai, gli scaffali di grandi magazzini e negozi propongono varie specialità di cioccolato. Peter Hunziger, segretario dell´Unione svizzera dei fabbricanti di cioccolato Chocosuisse, prevede per quest´anno un consumo stabile a 4100 tonnellate. La quantità ingurgitata in questi giorni di festa equivale a circa il 5 % del consumo annuo, che raggiunge i 11,9 kg a persona in Svizzera.

La Migros produce circa 2´100 tonnellate di cioccolato per Pasqua, il 10 % della produzione annua, spiega all´ats la portavoce Maja Amrein. Rispetto al 2000, l´offerta del gigante arancio è aumentata del 3,3 % quest´anno. I conigli rappresentano la metà dell´assortimento proposto.

Alla Coop l´introduzione di nuovi modelli di conigli in cioccolata l´anno scorso ha provocato un aumento delle vendite, afferma Roland Ziegler, responsabile del servizio. L´azienda ha quindi deciso di continuare sulla via della diversificazione e propone anche piccoli calciatori in cioccolata, paperelle e altre specialità. Nel 2000 la Coop ha prodotto circa 3,5 milioni di conigli.

I fabbricanti puntano in particolare sui bambini e per questo curano gli imballaggi e rivaleggiano in fantasia. Ma il cioccolato rimane sempre lo stesso: malgrado la revisione della legge sulle derrate alimentari, che autorizza dal 1995 l´aggiunta di grassi vegetali di sostituzione, i fabbricanti svizzeri continuano ad utilizzare burro di cacao, assicura Hunziger.

Il cioccolato al latte la fa da padrone nell´assortimento pasquale. Alla Migros rappresenta il 60 %, contro il 25 % per il cioccolato nero e il 15 % per il bianco, secondo Amrein. In generale il consumo di cioccolato amaro è in progressione mentre quello di cioccolato bianco è stagnante.

Sembra esistenere un Röstigraben per quanto riguarda i gusti: ticinesi e romandi sono più inclini a consumare cioccolato nero rispetto agli svizzeri tedeschi, rivela Ursula Wüthrich, portavoce della Nestlé. In generale il cioccolato nero è comunque un piacere riservato agli adulti. "Più una persona invecchia, più aprezza il cioccolato con un alto tenore di cacao", afferma Wüthrich. Il cioccolato bianco invece è apprezzato sopratutto dai bambini.

(bb/sda)