Stagnierende Preise für einheimisches Wild

publiziert: Dienstag, 20. Sep 2005 / 16:47 Uhr

Bern - Die Preise für einheimisches Wildfleisch stagnieren seit Jahren. Dies, obwohl nur rund 18 Prozent der Nachfrage gedeckt werden kann.

Die Preise für Wild schwanken zwischen 10 bis 14 Franken.
Die Preise für Wild schwanken zwischen 10 bis 14 Franken.
14 Franken pro Kilo für Rehwild, 12 Franken für Gämswild sowie 10 bis 12 Franken für Hirschwild, jeweils im Fell, aber ohne Haupt: Diese Richtpreise empfiehlt die Fachzeitschrift «Schweizer Jäger» derzeit den Mitgliedern des Schweizerischen Patentjäger- und Wildschutzverbandes (SPW) beim Verkauf ihrer Beute.

Es handle sich dabei um Mindestpreise, sagte SPW-Sekretär Urs Kläntschi. Wenn er selber erlegtes Wild weiterverkaufe, dann löste er jeweils bei seinen Abnehmern etwas mehr.

In der Schweiz werde Wild meist direkt an Hotels und Restaurants verkauft, weniger an Metzger.

Keine Empfehlungen

Der Verband Schweizer Metzgermeister (VSM) gibt seinen Mitgliedern deshalb keine Empfehlungen bezüglich Kauf- und Verkaufspreise ab. Laut VSM-Direktor Balz Horber existiert kein eigentlicher Markt und kein Grosshandel.

Wenn Metzger einheimisches Wild anböten, dann bezögen sie dieses direkt von Jägern oder Jagdgesellschaften.

Die Schweizer Revierjäger verzeichnen ähnliche Verkaufspreise wie die Patentjäger. Laut Karl Lüönd von der Zeitschrift «Jagd & Natur», dem offiziellen Organ des Verbandes RevierJagd, bewegen sich die Preise für Reh zwischen 12 und 15 und für Hirsch zwischen 8 und 9 Franken, je nach Grösse des Tieres und Art des Schusses.

Günstigere Preise

Die Preise seien etwas günstiger, weil die Revierjäger das ganze Jahr über Wildbret anbieten können. Der Erlös für Wild sei seit Jahren stabil, so Lüönd, obwohl Wild in Hotels und Restaurants immer teurer werde.

Im vergangenen Jahr wurden gemäss Angaben des Bundes 3765 Tonnen verkaufsfertiges Wildfleisch in die Schweiz importiert. 839 Tonnen oder rund 18 Prozent des verzehrten Wildes stammten aus der Schweiz.

(rr/sda)

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