Südafrika und Spargeln zu Gast in Bern
publiziert: Donnerstag, 12. Apr 2007 / 09:53 Uhr

Die vielfältige Kapküche und Auserlesenes aus den Rebbergen Südafrikas sind noch bis zum 15. April im Restaurant Casino in Bern zu entdecken. Danach geht es zurück in nähere Gefilde und feine Spargelkreationen locken zum Genuss.

Auch die klassische Variante «weisse Spargeln mit Sauce Hollandaise» steht auf der Karte.
Auch die klassische Variante «weisse Spargeln mit Sauce Hollandaise» steht auf der Karte.
Die Südafrikanische Küche besteht hauptsächlich aus den Einflüssen der Indischen, Malaiischen, Französischen, Englischen und Burischen (Holländischen) Küche. Das Besondere dieser Küche sind ihre geschmackvollen Speisen, die grosse Auswahl an verschiedenen Geschmacksrichtungen und ihre Bekömmlichkeit.

Im Angebot im Restaurant Casino sind zum Beispiel ein Biltong-Salat mit frischer Minze, Dattelstreifen und Straussentrockenfleisch als Vorspeise oder typisch südafrikanisch, ein rosa gebratenes Springbockentrecôte mit gelbem Reis und Kap-Gemüse. Das südafrikanische Rindsfilet darf natürlich auf der Karte nicht fehlen.

Als Dessert eine Kap-Malaiische Crème, die aus caramelisierter Lemon-Ingwercrème besteht und mit Mandelgebäck und Rosenglace serviert wird.

Frühlingsluft in Stangen

«Königliches Gemüse», «Frühlingsluft in Stangen», «essbares Elfenbein» - so vielfältig die Vergleiche, so gross ist auch die Faszination, die Spargeln immer wieder und durch die Jahrhunderte auf viele Feinschmecker aus allen Erdteilen ausüben.

Vom 16. April bis zum 13. Mai tischt das Restaurant Casino an der Herrengasse 25 in Bern diese Frühlingsspezialität auf: Feine Spargelcrèmesuppe, grüne oder weisse Spargeln wahlweise serviert mit Sauce Hollandaise, Mayonnaise und Bärlauchvinaigrette stehen auf der Saisonkarte. Süsse Verführungen wie Coupe Romanow, zubereitet mit frischen Erdbeeren, runden den Frühlingsschmaus ab.

Wenn das Wetter weiterhin so schön ist, können die Spezialitäten auf der Terrasse genosssen werden. Weitere Informationen unter www.casinobern.ch.

(smw/pd)

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