Walliser Roggenbrot erhält AOC-Urkunde
Sitten - Das Walliser Roggenbrot hat die offizielle AOC-Urkunde erhalten. Damit können die Walliser Bäcker ihr Produkt ab sofort mit dem Label verkaufen. Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung soll der ganzen Branche Vorteile bringen.
Bei der Eingabe des AOC-Gesuchs im Jahr 1997 hatte die Vereinigung ihre Absicht angekündigt, die Roggenproduzenten besser entschädigen zu wollen. Künftig erhalten jene Bauern, die für das AOC-Brot Roggen liefern, 10 Franken mehr pro 100 Kilogramm.
Auch für die Mühlen von Sitten, die dem Branchenleader Minoteries gehören, ist das AOC-Label von Bedeutung. So kündigte der Direktor der Minoteries-Gruppe an, dass der Standort Sitten künftig sämtlichen Roggen der Gruppe verarbeiten wird.
Interessant ist das AOC-Label schliesslich auch für die Walliser Bäcker. Zwar steigt der Preis für Roggenmehl um 28 Franken pro 100 Kilogramm. Unter dem Strich wird sie das Brot jedoch bloss 10 Rappen mehr kosten als bisher.
Es ist aber noch nicht sicher, dass die Bäcker die Mehrkosten auf die Konsumenten abwälzen werden. Laut Angaben der Vereinigung Walliser Roggenbrot hat die Eingabe des AOC-Gesuches bereits zu einer verstärkten Nachfrage geführt. Rund ein Drittel der 150 Walliser Bäcker produzieren AOC-Roggenbrot.
Nach dem Birnenschnaps Williams und dem Aprikosenschnaps Abricotine ist das Walliser Roggenbrot das dritte Walliser Produkt, das ins Register der kontrollierten Herkunftsbezeichnungen aufgenommen wurde. Noch umstritten ist die AOC-Anerkennung für den Käse Raclette du Valais.
(bert/sda)
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