Weinschule: Je älter desto besser?

Wer kennt den Spruch nicht: Ich bin wie Wein – wie älter desto besser! Man will damit ausdrücken, dass der Mensch im Alter besser wird, da er reicher an Erfahrung ist. Wir wissen aber alle, dass dies leider nicht immer zutrifft. Und mit dem Wein ist es genauso. Nicht jeder Wein wird mit zunehmendem Alter besser. Nur schwere, körperreiche Weine eigenen sich für eine mehrjährige Lagerung.

Die wichtigsten Kriterien, die ein Lagerwein aufweisen muss:

• Die zweite und dritte Aromastufe (siehe Artikel weiter unten) entwickeln sich während der Lagerung positiv und geben eine harmonische, charakterstarke Note ab.

• Eine gute Konzentration an Tannin und Zucker muss vorhanden sein.

• Ein Lagerwein ist meist eine Assemblage (siehe Artikel weiter unten), welche die herausragenden Qualitäten der einzelnen Rebsorten sowie Reblagen vereint.

Leichter, junger Wein bedeutet jedoch nicht, schlechterer Wein. Bei jungen Weinen überzeugt die Spritzigkeit und Frische. Hier kommen die Noten der primären Aromen, die an Blumen und Früchte erinnern, vollumfänglich zum Tragen.

Mehr Weinwissen gibts in der Weinschule von waskochen.ch

Die Weinschule entsteht in Zusammenarbeit von waskochen.ch und denner.ch.

(waskochen.ch)