Weinschule: Sangiovese – Königin der Toskana
publiziert: Freitag, 25. Jun 2010 / 19:02 Uhr

Die Sangiovese-Traube hat viele Namen und ist – sortenrein oder verschnitten – die Basis der bekanntesten Rotweine aus der Toskana, von Chianti bis Vino Nobile di Montepulciano.

Ansicht von Florenz.
Ansicht von Florenz.
Die Toskana ist rund 23 000 Quadratkilometer gross, davon sind nur knapp drei Prozent mit Reben bestockt – trotzdem ist die Toskana für ihre Weine rund um den Globus bekannt. Bei uns besonders beliebt sind Brunello di Montalcino, Chianti, Chianti Classico und Vino Nobile di Montepulciano, die alle etwas gemeinsam haben: die Sangiovese-Traube, die in ganz Italien häufig angebaute rote Traube. Die Etrusker, die der Toskana ihren Namen gaben, bauten die Traube vermutlich schon vor 2500 Jahren an. Heute wird diese Edelrebe vor allem in der Toskana und in der benachbarten Emilia-Romagna kultiviert, aber auch in anderen italienischen Regionen. Ihr Name leitet sich vom lateinischen Sanguis Jovis, Jupiters Blut, ab – die alkohol-, tannin- und säurereichen Weine sind dunkelrot und lagern ausgezeichnet. Brunello di Montalcino und Vino Nobile di Montepulciano werden mehrheitlich aus Sangiovese Grosso gekeltert, Chianti und Chianti Classico vor allem aus Sangiovese und geringen Anteilen anderer Traubensorten. Diese vier toskanischen Rotweine machen selbst aus einem einfachen Teller Pasta ein Festmahl.

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