Café crème wird erneut teurer

publiziert: Donnerstag, 8. Dez 2005 / 17:19 Uhr

Zürich - Alle Jahre wieder kommt im Advent die schlechte Botschaft für Kaffeegeniesser: Sie werden auch 2006 für einen Café crème tiefer in die Tasche greifen müssen.

In Bern trinkt man den günstigsten Café crème.
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«Es wird eine Preiserhöhung höchstens im Rahmen vom letzten Jahr geben», sagte der Zentralpräsident des Schweizer Cafetier Verbandes (SCV), Georg Gnädinger, vor den Medien in Zürich. Allerdings gebe der SCV keine Empfehlung ab. Die Preise seien Sache jedes einzelnen Betriebes.

Zürich am teuersten

2005 sei der Preis für einen Café crème in der Deutschschweiz um 3 Rappen auf durchschnittlich 3,57 Fr. gestiegen. Dies sind 0,9 Prozent mehr als im Vorjahr, wie die jährliche Umfrage bei 650 Verbandsmitgliedern ergab.

Nach wie vor am teuersten ist der Café crème in der Stadt Zürich, wo durchschnittlich 3,79 Franken bezahlt werden müssen. Am billigsten ist der Kaffee noch immer im Kanton Bern (3,30 Franken).

Subjektive Kriterien

Der Aufschlag um gerade 3 Rappen zeige das Dilemma des Gastgewerbes: Die Preispolitik werde nicht nach betriebswirtschaftlichen, sondern nach subjektiven Kriterien betrieben, sagte Gnädinger.

Seit 2002 habe zum dritten Mal in Folge im Durchschnitt nur jeder vierte Betrieb den Preis erhöht. Würden auch die restlichen Betriebe den Nachholbedarf ausgleichen, müsste der Café crème um 4,5 Prozent teurer werden.

Rechnung geht nicht auf

Der Kaffee-Ausschank sei bei weitem keine Goldgrube, sagte Gnädinger. Viele würden einfach die Milchbüchlirechnung machen von 35 Rappen Einstandspreis (Kaffee, Rahm, Zucker usw.) und 3,50 Fr. Verkaufspreis für eine Tasse Kaffee, sagte SCV-Geschäftsführerin Johanna Bartholdi.

Dabei würden sie aber nicht berücksichtigen, wieviele Kaffees verkauft werden müssten, um einen normalen Lohn zu erwirtschaften. Ein Café sollte 60 bis 70 Plätze haben, um einigermassen zu rentieren, sagte Gnädinger.

(sda)

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