Seine Patienten liebten «d Spys» oder «Apfeldiätspeise», wie Bircher-Benner sein Müsli nannte. Das ursprüngliche Rezept bestand aus Äpfeln, Haferflocken, Haselnüssen, Wasser, Zitronensaft und gezuckerter Kondensmilch. Innert kurzer wurde das Birchermüesli in der Schweiz populär. Ab den 40er und 50er Jahren fand es Einzug in die Deutschschweizer Küchen. Besonders als Abendessen war es beliebt. Und auch die Küchen von Gefängnissen, Heimen, Klöstern und des Militärs hatten es regelmässig auf dem Menüplan

Das Rezept ist jedoch keine Erfindung Birchers. Er hat sie bei einer Bergwanderung entdeckt als ihm eine Sennerin dieses Müesli zubereitete wie es Sennen seit Hunderten von Jahren auf der Alp essen.

(jz/news.ch)