Ein Neuer im Gourmet-Restaurant «Mann und Co.»

Vor dem Engagement im Waldhotel Davos arbeitete Martin Liefeith unter anderem im mit 15 GaultMillau-Punkten ausgezeichneten Restaurant «L'Ambiance» im Lindner Grand Hotel Beau Rivage und als gastronomischer Berater des Casino Kursaal, beide in Interlaken.

Zusammen mit seinem ambitionierten Team möchte Martin Liefeith (34) die «Mann und Co.» Gäste mit kulinarischen Expeditionen - zwischen klassisch modern, mediterran und experimentell - überraschen und verwöhnen. Es gelingt ihm dabei perfekt, die hohe Schule traditioneller Kochkunst mit modernen Techniken zu verbinden und so neue, aussergewöhnliche Geschmacksrichtungen zu kreieren.

«Meine Mutter kochte mit frischen Produkten aus dem eigenen Garten», erklärt Liefeith. «Ihr Credo, dass der kürzeste Weg eines Produkts auch der beste ist, hat mich schon früh geprägt.»

Neben seiner Leidenschaft für die Kochkunst liegt Martin Liefeith auch die Entwicklung seiner Mitarbeiter am Herzen. «Ich setze bei meinem Team auf Nachhaltigkeit, gemeinsames Handeln und Menschlichkeit. Berufseinsteiger möchte ich fördern und ihnen einen interessanten Ausbildungsplatz bieten», so der gebürtige Deutsche.

Soziales Engagement und Weiterbildung

Martin Liefeith ist Mitglied bei den beiden Vereinigungen «Chaîne des Rôtisseurs» und «Club Prosper Montagné». Ferner engagiert er sich im gemeinnützigen Verein «Küche ohne Grenzen», der den Aufbau von Gaststätten mit Kulturbetrieben in Krisengebieten unterstützt.

Zugunsten dieser Organisation organisierte Liefeith im 2008 eine private Benefizgala und reiste 2008 und 2009 für den Aufbau einer Schule mit Sportplatz in den Kosovo. 2009 kochte er ausserdem während sechs Wochen im Frauengefängnis in Quito/Ecuador und war tatkräftig am Aufbau einer Produktionsstätte beteiligt.

Geschichtsträchtiges Haus

Das persönlich geführte Waldhotel Davos ist ein idealer Ort für Individualisten, die Entspannung suchen. Es befindet sich an ruhiger Aussichtslage und bietet einen einmaligen Panoramablick auf Davos und die umliegenden Berggipfel.

Das geschichtsträchtige Hotel, bis 1957 als Waldsanatorium geführt, war Vorbild für den berühmten Roman «Der Zauberberg» von Thomas Mann und befindet sich seit der Eröffnung 1911 im Besitz der deutschen Familie von Gemmingen. Geführt wird der stilvolle Betrieb von Barbara und Michael Thomann-Koch.

(smw/pd)