Falsch gegartes Grillfleisch führt zu Anstieg von Durchfall

publiziert: Mittwoch, 8. Jul 2009 / 23:16 Uhr

Bern - Grillieren kann böse Nebenwirkungen haben: Die Grillsaison fällt zusammen mit einem Anstieg von Ansteckungen mit dem Durchfall-Erreger Campylobacter. Der hauptsächliche Grund dafür ist vermutlich der Verzehr von ungenügend gegartem Geflügelfleisch.

Grillfleisch immer schön durchgaren lassen.
Grillfleisch immer schön durchgaren lassen.
Letzte Woche hat das Bundesamt für Gesundheit (BAG) in der Schweiz 297 Fälle von Campyolobacter-Erkrankungen registriert. In der Woche zuvor waren es deren 200 und zwei Wochen zuvor deren 150.

Seit Jahresbeginn wurden 3241 Fälle gezählt. 2008 waren 7885 Fälle verzeichnet worden, gegenüber 6056 im Jahr 2007 und 5334 im Jahr 2006.

Einige Vorkehrungen vermindern das Infektionsrisiko: Geflügel- und Schweinefleisch gut durchgaren, das Fleisch darf nicht rosa sein; grilliertes Fleisch nicht auf die dieselbe Platte legen, auf der das rohe Fleisch gelegen hat; andere Nahrungsmittel nicht mit rohem Fleisch in Kontakt bringen; nach jedem Umgang mit rohem Fleisch die Hände waschen.

(fest/sda)

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