Italien feiert die Rückkehr der «Fiorentina»

Jetzt hat das Leid ein Ende: Wenn von Mailand bis Messina in der Nacht zum Sonntag die Korken knallen, wird in Italien nicht nur das neue Jahr, sondern auch die Rückkehr des beliebten T-Bone-Steaks gefeiert. Restaurantbesitzer und Landwirte sprechen bereits von einem «Festtag für die Toskana».

Denn in der Region rund um Florenz ist die Fiorentina zu Hause - wie bereits ihr Name verrät. Das Steak stammt vom jungen Rind aus dem Chiana-Tal, sollte 600 Gramm wiegen, zwei Zentimeter hoch sein und rasch auf dem Holzkohlengrill garen.

Riesenstück Fleisch wieder auf dem Teller

Nach fast fünf Jahren entschied Brüssel im vergangenen Oktober, dass das Mordsstück Fleisch am 1. Januar 2006 wieder aufgetischt werden darf. Die EU-Kommission ist der Auffassung, dass die Altersgrenze, ab der die Wirbelsäule eines Rindes entfernt werden muss, wieder von 12 auf 24 Monate angehoben werden kann.

Unterdessen bereitet sich die Toskana schon auf die Fleisch-Feierlichkeiten vor: Der Landwirtschaftsverband Coldiretti etwa plant in der Ortschaft Borgo San Lorenzo bei Florenz zu Silvester ein Mega-Grillfest für die Bürgerinnen und Bürger.

Und der Händlerverband «Confesercenti» hat für die Zeit vom 3. bis 10. Januar zu einer «Settimana della bistecca» - einer Steak-Woche - aufgerufen. Dann soll die Fiorentina nach den Jahren der Entbehrung zum Sonderpreis verkauft werden.

(smw/sda)