Macarons-Erfinder Ladurée erobert Deutschweiz

Macarons sehen aus wie die grossen Schwestern der Sprüngli-Luxemburgerli. Erfunden wurden sie in Paris, von einem Cousin von Louis Ernest Ladurée: Er hatte Mitte 20. Jahrhundert als erster die Idee, zwei Macaron-Schalen mit Creme zu verbinden.

Ladurée ist noch heute eine der ersten Adressen für Macarons - seit heute gibts auch eine Filiale in Zürich, in fast direkter Nachbarschaft zu Sprüngli. Zur Konkurrenzsituation mit Sprüngli sagten die Ladurée-Verantwortlichen an der gestrigen Pressekonferenz, dass es keine Konkurrenz sei: «Wir machen Macarons, Sprüngli macht Luxemburgerli.» Und was, ausser der Grösse, ist denn der Unterschied? Vor allem die Füllung mache es aus, erklärte man den anwesenden Journalisten. Während bei Luxemburgerli die Creme-Basis immer dieselbe sei, «wird bei uns die Füllung für jede Geschmacksrichtung neu zusammengestellt».

Mehr über die Ladurée-Eröffnung erfahren Sie im Blog Gourmet-Spion von waskochen.ch. Ein Rezept zum Macarons selber machen hat die waskochen.ch-Bloggerin Letizia ausgetüftelt. Sie hat sogar herausgefunden, wie Macarons auch perfekt gelingen im Gasbackofen.

(waskochen.ch)