Rochat und Rabaey erneut die besten im Guide Michelin Schweiz 03

publiziert: Donnerstag, 12. Dez 2002 / 13:27 Uhr

Freiburg - Philippe Rochat in Crissier VD und Gérard Rabaey in Montreux VD bleiben die einzigen Schweizer Köche, die im Gastroführer Guide Michelin Schweiz 2003 mit drei Sternen bedacht werden. Insgesamt 95 Lokale wurden mit Sternen versehen.

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Rochats Hôtel de Ville und Rabaeys Le Pont de Brent erhalten die höchsten gastronomischen Weihen zum sechsten Mal in Folge. Mit dem Aufsteiger Denis Martin in Vevey VD ist die Fraktion der 2-Sterne-Restaurants auf 12 Mitglieder angewachsen, wie die Michelin-Herausgeber am Donnerstag mitteilten.

Zu ihnen gehören: Bruderholz in Basel, Cerf in Cossonay VD, Raisin in Cully VD, Haus Paradies in Ftan GR, Walserhof in Klosters GR, Petermann´s Kunststuben in Küsnacht ZH, Jöhri´s Talvo in St. Moritz, Domaine de Châteauvieux in Satigny GE, La Côte in Siders VS, die Wirtschaft zum Wiesengrund in Uetikon am See ZH sowie L´Ermitage in Vufflens-le-Château VD.

Unter den Doppelgestirnten wurde kein Lokal zurückgestuft. Bei den 81 Schweizer 1-Sterne-Restaurants sind fünf Neuzugänge sowie vier Aufhebungen zu verzeichnen. Diese erfolgten jedoch nicht auf Grund eines Qualitätrückgangs sondern wegen der Schliessung der Lokale.

Die meisten sterngekrönten Restaurants finden sich in den Kantonen Waadt (14), Genf (11), Graubünden und Wallis (je 8). Es folgen Solothurn (7), das Tessin und Zürich (je 6) sowie Bern (5).

Insgesamt werden im Gastro-Führer 2140 Schweizer Hotels und Restaurant vorgestellt. Neu findet sich zu jedem Lokal ein Kurztext. Zudem wurde eine neue Auswahl von Hotels eingeführt: die Bib Hotels. Diese zeichnen sich gemäss den Herausgebern durch Gastfreundlichkeit und ein gutes Preis-Leistungsverhältnis aus.

(bert/sda)

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