Lange Zeit wurde der Rosé verschmäht. Heute erlebt er ein Revival. Ein Grund, weshalb Rosé wenig getrunken wurde, ist der Irrglauben, Rosé entstehe durch mischen von Weiss- und Rotwein und sei deshalb kein richtiger Wein. Rosé wird jedoch aus roten Trauben gekeltert.

Rosé passt zu fast allen Gerichten

Der blassrote Tropfen entwickelte sich in den letzten Jahren zu einer eigenständigen, dritten Weinkategorie. Seine Beliebtheit verdankt er seiner Eigenschaft, die Lebendigkeit eines Weissweins mit der kräftigen Struktur eines Rotweins zu vereinen. Bestechend ist ausserdem, dass sein fruchtiges Aroma zu fast jeder Speise passt. Ein besonderer Genuss ist er zu asiatischen Gerichten, Pasteten oder Quiches.

Die wichtigsten Schweizer Roséwein-Vertreter sind der Neuenburger Oeil-de-Pedrix aus Pinot-Noir-Trauben, oder auch Walliser Erzeugnisse, meistens hergestellt aus Gamay-Trauben.

Die Weinschule entsteht in Zusammenarbeit von waskochen.ch und denner.ch.

(waskochen.ch)