Frischfisch hält oft nicht was er verspricht

Von dort gelangten sie zur Kontrolle ins Schaffhauser Kantonslabor: Dieses habe je fünf Proben Dorsch und Rotzunge als ungeniessbar eingestuft. Nur ein Drittel erhielt das Prädikat sehr gut. Erhoben wurde der sogenannte TVBN-Gehalt (Total Volatile Base Nitrogen) sowie der TMA-Gehalt (Trimethylamin), der für den fischigen Geruch verantwortlich ist.

Die Resultate der chemischen Analyse wurden laut dem stellvertretenden Schaffhauser Kantonschemiker Kurt Seiler durch eine Sinnesprüfung klar bestätigt. Im Klartext hätten die Fische gestunken, teilte Kassensturz mit. Mit dem Testresultat konfrontierte Geschäfte wiesen auf die hohen Temeraturen hin.

Ein Migros-Sprecher sagte, da müsse etwas in der Kühlkette schief gelaufen sein. Und ein Coop-Sprecher räumte ein, solche Fische hätten nicht verkauft werden dürfen.

(bert/sda)